Mole de caderas 2026 proyecta derrama económica superior a 100 mdp en Puebla

El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó el inicio de la temporada del mole de caderas 2026, una de las tradiciones gastronómicas más representativas de Puebla, que busca fortalecer el turismo, preservar el patrimonio cultural y generar beneficios económicos para las familias de la región.

Durante la inauguración, el mandatario destacó la importancia de mantener viva esta tradición, reconocida desde 2010 como patrimonio cultural intangible del estado, y promoverla como un atractivo turístico capaz de proyectar a Tehuacán a nivel nacional e internacional.

La temporada contempla una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, la participación de alrededor de 12 mil cabezas de ganado caprino y la colaboración de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales.

La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, informó que Puebla ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, con más de 4 mil toneladas, equivalentes al 10 por ciento de la producción del país. Esta actividad representa un valor superior a los 400 millones de pesos.

Asimismo, destacó que Tehuacán es el principal productor de carne caprina en la entidad, con más de 291 toneladas y un valor superior a los 28 millones de pesos.

La funcionaria explicó que el mole de caderas integra una cadena de valor que beneficia a productores ganaderos, agricultores, comerciantes, restauranteros y prestadores de servicios turísticos, al combinar los ingredientes del campo poblano con los conocimientos culinarios transmitidos de generación en generación.

Por su parte, el secretario de Arte y Cultura, Fritz Glockner, resaltó que esta celebración representa un encuentro con la historia y la identidad de las comunidades poblanas, mientras que autoridades municipales invitaron a visitantes y familias a disfrutar de las actividades culturales programadas en Tehuacán.

La ceremonia incluyó la tradicional danza del mole de caderas, interpretada por el ballet de Tepeaca, y la declaratoria inaugural estuvo a cargo de la diputada federal Rosario Orozco Caballero.

Con esta temporada, el Gobierno del Estado busca consolidar la gastronomía como un motor turístico y económico, además de fortalecer la producción caprina y preservar una de las tradiciones más arraigadas de Puebla.